Super Soft And Moist CHEESE CAKE!!

Haa! nampak tak "soft and moist" resepi cheese cake ni macam mana??

boleh main tekan2 macam sponge!! haha!

RESEPI nya adalah... :-

Bahan A

360g  Cream Cheese

150ml  whole milk

3tbsp  sugar

4egg  yolks

4tbsp  cake flour

2tbsp corn flour

Bahan B
4 egg whites
5 tbsp sugar

Bahan C
Grated Cheddar Cheese

Resepinye pun pakai sikit je.. tak banyak.. Simple kan?! 

Cara-cara nak buat kek nye pun senang...

1. Panaskan satu periuk yang berisikan air untuk buat "double boiler", satu-kan 360g cream cheese dan 150ml milk di dalam satu bowl yang lain dan letak di atas periuk yang berisikan air itu, gaulkan kedua-dua bahan tersebut sampai sebati ( sampai tidak ada lagi ketulan cheese).

2. Masukkan 3tbsp Sugar ke dalam sebatian cheese milk tadi, gaul sebati.. lalu, alihkan bowl tersebut ke tempat lain dan masukkan 4egg yolks (untuk elakkan egg yolks terlalu masak).

3. Masukkan bahan kering pula iaitu 4tbsps Cake Flour dan 2tbsps Corn Flour, dan gaul sebati......... . 

#SIAP BAHAN A!!

untuk bahan B pula... 

ini adalah proses untuk membuat "meringue"(yg dok kate nak buat "pavlova2" tu.. haa.. ini la asasnye..)

1. Wisk 4egg whites dahulu sampai nampak bubbles.. kemudian masukkan 2tbsps Sugar dan gaul lagi sampai kembang sikit.. masukkan lagi 2tbsps Sugar dan gaul lagi... LAST! sekali.. masukkan lagi satu.. 1tbsp Sugar dan gaul lagi sampai kembang.

#kondisi dia.. kalau kite terbalikkan bowl tu pun.. "meringue" tu tak akan jatuh!

SYARAT untuk buat "meringue" ni..

"putih telur is putih telur" ... tak boleh ada sedikitttt pun air, kuning telur, atau bahan-bahan yang lain selain putih telur dan gula.. dan untuk lebih Thick lagi.. Boleh tambah "COT" which is.. "cream of tartar".

#SIAP BAHAN B!!

OKAY!! this is the most important part !

Masukkan Bahan A ---- ke dalam -----> Bahan B 

JANGAN GAUL!! nanti bubbles dalam "meringue" tu hilang.. kalau hilang..tak ada lah spongeee tu!

kite kene FOLD.. haa.. fold sampai sebati.. (disarankan jangan fold banyak kali pulak)

dah siap semua.. boleh lah kite start bako..

 Suhu

*Masak dalam "waterbath" okay...  

Preheat the oven 150C

Bake for 1 hour 30 minutes

then let it rest

SIAP!! SIAP!! dan..... SIAP!!

Selamat mencuba!! :D

CHIFFON PANDAN ASLI

Assalamualaikum.......pada kali ini saya nak kongsi dengan anda semua cara mudah buat Kek Chiffon Pandan. Enak dimakan senang dibuat pasti menjadi....

 

 

KEK CHIFFON PANDAN

Sediakan 2 mangkok, asingkan kuning telur (mangkuk A) dan putih telur (mangkuk B). masukkan gula kastor 1 cawan dalam mangkuk A dan pukul hingga kembang. masukan 1/2 sudu kecil garam dan santan kotak 1/2 cawan serta air perahan daun pandan 1/4 cawan (10 helai daun pandan campur sedikit air, kisar, perah dan tapis). pukul lagi hingga sebati, kemudian masukan minyak jagung 3/4 cawan pukul lagi, seterusnya masukan 1 1/2 cawan tepung kek naik sendiri sedikit sedikit dan kacau rata dengan kelajuan perlahan.

Ambil acuan Chiffon masukkan dalam Oven, panaskan 180 darjah C. Pukul putih telur Mangkuk B hingga kembang (kelajuan tinggi), masukan cream of tartar 1 sudu kecil pukul lagi kemudian masukan gula kastor 1/2 cawan pukul hingga mantap (kalau diterbalikan tak tumpah).

Akhir sekali, ambil 2 senduk adunan putih telur (mangkuk B)  campur dalam mangkuk A kacau guna teknik kaup balik hingga rata. kemudian masukan adunan mangkuk A sedikit sedikit dalam mangkuk B, kaup balik hingga rata. masukan dalam acuan dan bakar selama 40 minit 180 darjah C.Mula-mula guna api atas bawah (15 minit pertama) kemudian guna api bawah sahaja.

Setelah kek masak keluarkan dari oven dan segera terbalikkan acuan kek tadi di atas dulang. Biarkan ianya sejuk. Dah sejuk bolehlah keluarkan kek tadi dan dipotong...Emmm sedapnya....

SELAMAT MENCOBA!!!!

KEK CHEASE LIMAU

KEK CHEASE LIMAU

Ramuannya:

1. 250gm buttercup

2. 250gm cream chease Tatura

3. 2 cawan gula halus

 1,2 &3 pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang.

4. 10 biji telur masukan dalam adunan sebiji sebiji

5. Masukan 2 sudu kecil baking powder 

6. Parut kulit 1 biji limau sunkist dan perah airnya masukkan dalam adunan.

7. Masukan 1 sudu kecil valila

8. Masukkan 3 cawan sedikit sedikit tepung gandum cap sauh dalam adunan dan pukul perlahan serta gaul rata.

9. Panaskan Oven di tingkat bawah oven letak loyang berisi air.

10. Sediakan loyang empat persegi berukuran 12" sapukan majerin dan tuang adunan tadi.

11. Bakar selama 45 minit dengan suhu 180 darjah C.

Hiasan:

Belah dua dan lapiskan dengan cream chease, di bahagian atas sapu cream chease dan taburkan potongan badam..
Selamat Mencuba..........................

KEK CHOKLAT MOIST

Cakap pasal kek Choklat ramai yang suka, lebih-lebih lagi kalau kek tu lembab tidak kering dan peroi. Kalau ada toping krim choklat lagi best. Nak beli di kedai mahal pulak tu. So, JOM MASAK SENDIRI...........

KEK CHOKLAT MOIST

Sediakan periok kecil, masukkan 100gm koko serbuk, 1 cawan susu segar, dan 2 cawan gula pasir. kacau di atas api yang kecil sehingga sebati, JANGAN sampai mendidih. Biarkan ia sejuk...

Sediakan mangkuk pembancuh, masukkan 375gm butter Farm Cow dengan 1 cawan gula castor pukul sehingga kembang. kemudian masukkan 8 biji telur ayam satu persatu. Masukan 1 camca ovalet, 1 camca baking powder, 1 camca serbuk vanila dan 1 camca pewarna coklat/ chocolate paste pukul lagi hingga sebati.

Campurkan koko yang dimasak tadi dan pukul lagi hingga sebati, kemudian masukkan 2 1/2 cawan tepung gandum yang telah diayak terlebih dahulu sedikit demi sedikit pukul dengan kelajuan rendah.

Hidupkan oven api bawah, di tingkat paling bawah letakkan loyang berisi air (supaya kek tidak kering) dan biarkan oven dalam keadaan panas. Sapukan bekas pembakar dengan margerin dan taburkan sedikit tepong (Boleh juga kalau nak guna kertas minyak) tuangkan adunan tadi dan bakarlah lebihkurang 90 minit dengan api 180 darjah C.

Untuk mengetahui kek tadi dah masak atau belum, guna lidi cocok di bahagian tengah, kalau tak melekat di lidi itu tandanya kek dah masak.

Krim Choklat:

Sediakan periok kecil, masukkan 1/2 cawan serbuk koko, 1 cawan susu pekat, 2 cawan susu segar, 1/2 cawan gula pasir kacau di atas api kecil. Campurkan 3 camca tepung jagung dengan 1/2 cawan air kacau rata kemudian masukan ke dalam krim choklat tadi kacau hingga menjadi pekat.

Panas-panas sapukan krim choklat pada kek tadi, taburkan choklat rice. Biarkan sejuk dah boleh hidang.....

SELAMAT MENCUBA........

ROTI OH ROTI

Saya percaya ramai yang ingin membuat sendiri roti lembut seperti kapas tapi susah sangat nak jadi. Roti di kedai memang banyak tapi kalau boleh buat sendiri kan lebih baik. Terdapat pelbagai jenis roti di pasaran mengikut kreativiti pembuat roti masing-masing. Tapi yang peliknya roti yang saya buat sendiri ni menjadi kegemaran ramai. Roti Lemak Manis saya mudah dibuat, sesiapa pun boleh mencubanya. Anda pasti merasa bangga kerana berjaya membuat sendiri roti lembut yang sedap dan harum... JOM BUAT ROTI SENDIRI.....

ROTI LEMAK MANIS



Ambil mangkuk mesin pengadun roti, masukkan 1 camca besar serbuk ibu roti (mauripan), air sejuk satu gelas (300ml), susu pekat satu tin, 2 camca gula pasir, secubit garam, 2 biji telur, 2 camca penuh margerin Planta, 1 camca penuh bread improver, 2 camca bread softener, 1 camca serbuk vanila - kacau rata.

Gunakan mesin pengadun putar pada kelajuan 2, masukkan 1 kilo tepung gandum serbaguna (MFM) sedikit sedikit dalam adunan tadi hingga habis, putar mesin selama 30 minit.

Tutup mangkuk pengadun biarkan adunan naik, kemudian sapu margerin di tapak tangan tekan adunan untuk buang angin dengan melipat sambil menekan adunan, biarkan ia naik, ulang sekali lagi proses buang angin.

Sediakan loyang yang telah disapu dengan margerin, sapu margerin di kedua belah tapak tangan, kemudian mula membentuk roti bulat dan susun dalam loyang pembakar ( gunakan margerin setiap kali membentuk roti. Setelah selesai biarkan roti naik 2 kali ganda dan bakar selama 45 minit dengan kepanasan 180 darjah C. Setelah masak sapukan margerin dan tabur sedikit gula halus.

Dah siap... selamat mencuba...

MENU NASI BERYANI

     Di Negeri Johor, bila sebut Nasi Beryani menu wajib adalah Nasi Beryani, lauknya mesti Ayam/daging lembu/daging kambing masak beryani, kemudian Paceri Nenas/Acar Rempah/Acar Darat/Acar Buah untuk kurangkan rasa muak dan kuahnya Dalca terung. Kalau nak tambah lauk lagi boleh kita tambah lauk ayam/daging masak Merah/Masak Tomato.

Di tempat lain terutama di Kuala Lumpur saya dapati mereka makan Nasi Beryani dengan lauk ayam/daging masak rendang/ masak kicap/masak hitam ini telah lari dari menu asal Nasi Beryani. Perlu diingat menu adalah penting dalam sesuatu hidangan untuk mencapai kombinasi lauk yang sesuai.

Jom kita masak Nasi Beryani Kacau

Beli 1 kilo Beras Moghul dan sukat beras tadi dengan menggunakan mangkuk kemudian basuh dan toskan.

Tumbuk 5 biji bawang merah, 5 biji bawang putih, 1 inci halia. Hiris 1 biji bawang besar.

Guna periok tebal dengan penutupnya rapat supaya wap tak boleh keluar, panaskan 1tin kecil minyak sapi Ghee + 1 senduk minyak sapi biasa kemudian tumiskan bawang besar bersama rempah tumis, bila dah naik bau masukan bawang yang telah ditumbuk tadi, kacau hingga naik bau kemudian masukan air mengikut sukatan beras kacau hingga mendidih.

Masukan 3 sudu tomato puree, 1/2 cawan susu cair Ideal, 4 kiub ayam, Garam secukup rasa, 3 sudu gula batu, kacau rata kemudian masukan beras kacau perlahan hingga kering.

Kecilkan api, buat 7 lubang sebesar ibu jari pada nasi, tuangkan 1/4 cawan air mawar yang telah diwarnakan dengan serbuk warna kuning dan sedikit serbuk warna merah pada setiap lubang.

Taburkan gajus dan kismis yang telah digoreng terlebih dahulu, tuang rata 1/2 cawan tairu (susu cair dengan sebiji perahan limau nipis) dan taburkan bawang goreng.

Ambil 3 senduk minyak bersama sedikit rempah daripada lauk Beryani yang telah dimasak terlebih dahulu, tuang pada 7 lubang tadi.

Ambil daun Ketumbar, daun bawang, daun sop dan daun pudina potong 2 inci taburkan rata atas nasi tadi dan akhir sekali tutup periuk dengan daun pisang tutup rapat dengan penutup periuk dan tindihkan dengan pemberat supaya wap tak keluar. biarkan hingga nasi hingga masak....Selamat Mencuba.....

Petua: Kalau nak lagi sedap gunakan air rebusan daging untuk masak nasi, Gula batu digunakan supaya nasi tak patah. Boleh guna koma-koma (saffron) sebagai pewarna. Ada pelbagai cara masak Nasi Beryani tapi cara kacau rasanya akan lebih sekata, dapat kurangkan kerak dan rasa lebih sedap....

SUAMI JANGAN LEPAS TANGAN

Sebenarnya tugas memasak dan menyediakan makanan untuk keluarga ini adalah tugas seorang suami, bukan tanggungjawab isteri. Cuma kalau nak jadi isteri yang soleha, si isteri perlulah membantu  meringankan beban suami. Tapi telah menjadi adat kita orang Melayu tugas di dapur ini diserahkan kepada si isteri. Jadi secara tidak langsung isteri-isteri di kalangan orang Melayu sejak dulu telah dilatih menjadi isteri soleha. Walau bagaimanapun, suami juga perlu tahu serba sedikit tentang kerja di dapur. Jangan lepas tangan, sebaiknya masaklah sama-sama kerana ini akan mengeratkan hubungan suami-isteri.

Beryani Ayam perlu dimakan bersama Nasi Beryani dan Paceri Nenas. Biasanya hidangan ini adalah untuk Majlis Perkahwinan terutama di Negeri Johor. Tapi sekarang ini terdapat banyak kedai Nasi Beryani, yang paling top dan ori adalah Beryani Batu Pahat.

JOM MASAK BERYANI AYAM
BATU PAHAT

Mula-mula ambil seekor ayam segar (2kg) potong 12 dan bersihkan, gaulkan dengan kunyit dan garam dan kemudian goreng (jangan terlalu garing)
Rebus 5 biji kentang dan kemudian buang kulit,belah dua dan goreng hingga kuning.
Ambil 3 batang karot bersihkan potong 2" panjang dan belah 4 kemudian goreng.
1 paket kismis dan gajus digoreng.
Sediakan mangkuk untuk bancuhan rempah. Beli rempah beryani dari Batu Pahat, Johor (Kedai Ismail Yahya). Masukkan 1 senduk rempah dengan sedikit air kacau rata. kemudian masukan 1 senduk bawang putih, 2 senduk bawang merah, 1 senduk halia (yang telah dikisar) dan 1 tin kecil tomato puree, 1/2 botol tomato sos, 10 biji lada hijau yang telah dikisar, 2 senduk madu,1/2 botol kicap manis, 1/2 tin susu cair (ideal) kacau semua hingga rata dan biarkan selama 30 minit.
Guna periok, panaskan 2 senduk minyak dengan 1 tin kecil minyak sapi GHEE. Tumiskan 1 biji bawang besar yang telah dihiris bersama 1 paket rempah tumis(kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga) hingga naik bau. Masukan rempah yang telah diperap masak hingga naik minyak, tambahkan garam secukup rasa, serbuk perasa/stok ayam. Masukan ayam gaul rata, masukan 2 biji buah tomato belah dua, karot dan kentang.
Taburkan kismis, gajus, bawang goreng, daun sop, daun bawang, daun pudina dan daun ketumbar (dipotong 2"), tutup periok rapat-rapat (tindih dengan lesong batu) dan matikan api.
Dah siap, boleh hidang... selamat mencuba..

Petua, lebih sedap kalau lauk ini kita masak malam, esok pagi kita panaskan semula baru dihidangkan. Ini bertujuan supaya rempah dan ayam akan meresap.